Los helados son una de las principales elecciones para disfrutar de un postre refrescante cuando el calor aprieta. Pero, en contra de lo que creemos, la mayoría de los helados que encontramos en el mercado, como son muy ricos en azúcar, aumentan nuestra deshidratación y sensación de sed. 

Descubre en este artículo recetas caseras de helados bajos en azúcar, y consejos para identificar helados saludables.  Así podrás disfrutar de este pequeño placer sin culpa y sin añadir un extra de calorías vacías a tu dieta. 

¿Cómo saber si un helado es saludable?

Los helados que encontramos en los supermercados suelen ser ricos en grasas, azúcares y aditivos y aportan muy pocos nutrientes a nuestra alimentación, lo que los convierte en una opción poco saludable para consumir regularmente. 

Aunque no todos los helados son iguales, existen dos grandes tipos de helados:

Los polos o helados de hielo

En este grupo podemos incluir los granizados, pues su composición es muy parecida. Sus ingredientes principales son agua, fruta y azúcar o edulcorante, que se añade para rebajar la acidez de las frutas y aumentar el sabor y, normalmente, también llevan colorantes y potenciadores del sabor. 

Estos suelen ser los helados menos calóricos, pero también más pobres nutricionalmente, puesto que no contienen ni proteínas ni grasas; solo contienen azúcar y agua.  Aunque en su composición lleven fruta, no es lo mismo consumir la fruta entera, que consumir fruta triturada, donde hay mucho más azúcar libre y donde en el proceso de elaboración se pierden todas las vitaminas.

Los helados cremosos

Estos se elaboran con una base de materia grasa a la que se le añade fruta, chocolate, vainilla, café, frutos secos, galleta… para dar sabor. 

Estos helados son ricos en grasas, generalmente grasas de dudosa calidad, y azúcares.  Nutricionalmente, pueden ser ligeramente más interesantes que los helados de hielo si llevan ingredientes de primera calidad. Aunque siempre será mejor hacer tus propios helados, ya que puedes escoger los ingredientes y ajustar la cantidad de azúcar. Si te faltan ganas o tiempo para hacerlo tú misma, te dejamos algunos consejos para escoger la opción más saludable del mercado.

Consejos para elegir un helado saludable

Ahora que ya conoces los tipos de helados más comunes, compartimos contigo algunos criterios que debes de tener en cuenta para elegir la mejor opción saludable. Sigue leyendo para saber cómo debes hacerlo:

Presta atención al azúcar

Descarta aquellos helados que contengan niveles muy elevados de azúcar. Son la mayoría de los que encontramos en el mercado.  

Dos bolas de helado pequeñas pueden aportar hasta 35 g de azúcar, y un polo de hielo, un poco menos, unos 15-20 gramos de azúcar.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la ingesta diaria máxima de azúcar debería ser de 25 gramos para adultos y 16 gramos para niños. 

Esto significa que con un solo helado podríamos alcanzar el límite diario recomendado de azúcar. 

Los edulcorantes, bajo sospecha

Aunque son helados bajos en calorías, no son para nada una buena alternativa. Los edulcorantes alteran el sistema digestivo y dañan el equilibrio de la microbiota. No te dejes engañar por los eslóganes o sellos  de helados con etiquetas como 0% azúcares añadidos, ya que llevarán edulcorantes. ¡Descártalos!

Cuidado con los aditivos artificiales

Descarta los que llevan aditivos artificiales como colorantes, saborizantes y conservantes.

Busca grasas de calidad

Prescinde de aquellos con grasas refinadas o hidrogenadas en su composición. Busca aquellos que lleven grasas de calidad.

Prioriza siempre sabores reales

Si vas a comprar un helado en una heladería, elige sabores reconocibles. Huye de los sabores que no te recuerden a alimentos reales y evita los de colores chillones.

¿Qué es el helado dietético?

No te fíes de las opciones 0% azúcares, llevarán edulcorantes que no son para nada una buena opción en cuanto al sistema digestivo, y si pone light o 0% grasas, debes revisar los niveles de azúcar y la calidad de estas grasas. Un helado nunca será una buena opción si estamos a dieta. Pero si te apetece mucho, mejor escoge un helado tipo polo o un granizado. ¡Eso sí!, mucho mejor que los prepares tú, así no llevarán un exceso de azúcares como la mayoría de los helados comerciales.

¿Qué nos aporta un helado?

Los helados son más un capricho que un alimento; son un extra en nuestra dieta. Más que valorar lo que nos aportan, debemos revisar que lo que nos aportan no tire por tierra nuestra dieta. 

Los helados cremosos, a nivel nutricional, si los ingredientes son de primera calidad, son los más interesantes, sin perder de vista que nunca dejarán de ser un extra.

Actualmente, en el mercado, hay las versiones mini de muchos helados y aunque siguen siendo un capricho, es mejor escoger estas versiones pequeñas que sus versiones originales. Te quitarán el gusanillo del helado, pero la cantidad de calorías y azúcares a tu dieta serán menores. 

Recuerda que las recomendaciones oficiales marcan que los adultos no deberían consumir más de entre 44-75 g de grasa al día, y reducir el consumo de azúcar a no más de 25 g al día. 

Una versión original de helado cremoso de nata y cubierta de chocolate negro crujiente tiene 22 g de grasas. Esto representa la mitad de todas las grasas diarias que deberíamos consumir en un día. 

Estas grasas no deben desplazar las grasas de calidad que debemos incluir sí o sí en nuestra dieta diaria, a partir de frutos secos, pescado azul, aceite de oliva virgen, aceitunas, aguacate…

Si escogemos un helado de hielo en vez de uno cremoso, la cantidad de azúcar por unidad igualará a todo el azúcar diario recomendado para un adulto. Es muy importante tenerlo en cuenta en caso de los niños, puesto que un solo helado supera la cantidad de azúcar máxima recomendada.

Si te quieres dar un capricho con un helado, adelante, pero escoge siempre que puedas sus versiones mini o, mejor aún, hazlo tú mismo en casa. Ya verás que hacer un helado casero saludable es muy rápido si tienes la previsión de congelar la fruta previamente. 

¿Qué necesito para hacer un helado saludable casero?

Los helados más saludables siempre van a ser aquellos que hagamos nosotros en casa, pues podemos escoger ingredientes de calidad y ajustar la cantidad de azúcar que llevan.  

La clave para preparar helados saludables en casa es tener en cuenta que deben tener 3 elementos claves:

Una base cremosa

El helado cremoso perfecto contiene una fuente de grasa saludable que evitará que se hagan cristales de hielo gruesos. Algunas de las bases que puedes utilizar son:  

• Crema de frutos secos
• Aguacate
• Yogur natural o griego
• Leche de coco
• Plátano congelado (a pesar de no ser graso, ¡también aporta una textura cremosa perfecta!)

La fruta de temporada que más te guste

La fruta aportará dulzor al helado; cuanto más madura sea, ¡más dulce será el helado! Ten la fruta a trozos congelada y ya verás que así prepararás un helado casero saludable en menos de cinco minutos. 

• Melocotones
• Frutas rojas
• Fresas
• Cerezas
• Higos
• Plátanos

El topping que más te inspire

Y para terminar de redondear un helado casero, elige la cobertura que más te guste. Aquí la imaginación es la clave, hay mil combinaciones de sabor y de color posibles.

• Trocitos de chocolate puro 
• Frutos secos troceados
• Fruta en trocitos
• Canela
• Granola de coco y cacao

Recetas de helados saludables para preparar en casa

Para empezar a introducirte en el mundo de los helados caseros saludables, descubre nuestras 6 propuestas. Hay mil combinaciones posibles, solo debes ponerle imaginación.

Helado de plátano

Ingredientes

• Base cremosa: 2 yogures naturales
• Fruta: 3 plátanos 
• Guarnición: chocolate negro, almendras picadas y 1 cucharada de aceite de coco

Elaboración

• Mezclar bien el yogur con el plátano 
• Ponerlo en una tarrina durante 2 horas en el congelador
• Cuando lo vayas a servir, derretir el chocolate negro al baño maría y añadir el aceite de coco. 
• Servir dos bolas del helado de plátanos, tirar un poco de chocolate por encima y antes de que se solidifique, decorarlo con las almendras picadas al gusto. 

Helado de fresas

Ingredientes

• Base cremosa: 2 plátanos
• Fruta: 2 kg de fresas
• Guarnición: algunas fresas troceadas

Elaboración

•  Limpiar, trocear y congelar los plátanos y las fresas la noche anterior.
•  Triturar las frutas con un procesador de alimentos potente.
• Añadir las fresas troceadas congeladas y mezclarlo todo con suavidad hasta que estén bien integradas.
• Poner el helado en el congelador durante 1 hora en un molde.
• ¡Y ya está listo para servir y compartir con quien quieras!

Helado de café casero

Ingredientes

• Base cremosa: 1 yogur natural
• Fruta: 2 plátanos congelados a trozos
• Guarnición: 1 taza de café frío + canela al gusto

Elaboración

• Mezclar el yogur junto con los dos plátanos congelados a trozos y la taza de café con la ayuda de una batidora potente. 
• Servir de inmediato o ponerlo 1 hora en el congelador para una consistencia más firme. 
• Decorar con un poco de canela molida por encima al gusto.

Helado de melocotón

Ingredientes

1. Base cremosa: 200 ml de leche de coco
2. Fruta: 3 melocotones congelados a trozos
3. Guarnición: almendras tostadas y troceadas

Elaboración

• Limpiar, trocear y congelar los melocotones.
• Poner la lata de coco en la nevera durante 1 hora.
• Triturar la parte sólida de la leche de coco con los melocotones hasta obtener una textura cremosa y homogénea con una batidora potente.
• Poner en unos moldes o en una tarrina y congelar 1 hora. 
• ¡Servir unas bolas de helado con las almendras troceadas por encima!

Helado de pistacho

Ingredientes

• Base cremosa: 1 aguacate maduro,  1 cucharada de zumo de limón
• Fruta: en vez de fruta, 2 cucharadas soperas de crema de pistachos (40 g)
• Guarnición: chocolate negro, 1 cucharada de postre de aceite de coco y pistachos troceados

Elaboración

• Mezclar bien el aguacate con la crema de pistachos.
• Ponerlo en el congelador un mínimo de 2 horas. Si tienes moldes de helado, puedes utilizarlos, o si no, una fiambrera de cristal tapado.
• Cuando lo vayas a servir, derretir el chocolate negro al baño maría y mezclarlo con la cucharada de aceite de coco.
• Servir los helados y decorarlos con el chocolate negro y, antes de que solidifique, decorar con los pistachos troceados.

Helado de frutos del bosque

Ingredientes

• Base cremosa: 3 plátanos cortados y congelados
• Fruta: 150 g de frutos del bosque congelados
• Guarnición: trocitos de chocolate negro

Elaboración

• Picar los plátanos y los frutos del bosque congelados con una batidora potente apta para el hielo.
• Podemos servir de inmediato o poner en el congelador media horita para conseguir una textura más dura.
• Cuando lo sirvas, decorar con unos trocitos de chocolate por encima.

Helados saludables con Thermomix

La Thermomix puede ser una gran ayuda para preparar recetas de helados saludables. Su gran potencia permite picar la fruta congelada de una forma rápida y eficaz, y dejar un helado cremoso de forma muy rápida. Cualquiera de las recetas anteriores en las que debes picar fruta congelada te será mucho más fácil si utilizas la Thermomix.

En el caso de querer preparar un granizado, el uso de la Thermomix sí que es clave, ya que facilita mucho su preparación.

Receta de granizado de sandía con Thermomix

Ingredientes

• 500 g de sandía sin piel ni semillas a trozos congelados
• El zumo de 1 limón
• 500 g de cubitos de hielo
• Las hojas de 2-3 ramitas de menta cortadas en juliana.

Elaboración

• Poner en el vaso de la Thermomix la sandía congelada y el limón, y triturar durante 15 segundos a la velocidad 10.
• Añadir los cubitos de hielo y picar durante 30 segundos a la velocidad 5.
• Mientras, tomar una hoja de menta y pasarla por el borde de las copas que vas a utilizar para servir.
• Verter el contenido en copas, decorar con hojas de menta cortadas en juliana y servir de inmediato.

Ahora que conoces cómo preparar helados saludables en casa, puedes disfrutar de estos deliciosos postres sin preocupaciones. ¡Anímate a probar estas recetas y dale un toque saludable a tus días de verano!