El salmó salvatge d’Alaska és un d’aquests ingredients que ho té tot: sabor autèntic, una composició nutricional excel·lent i un impacte positiu en el planeta.

A diferència del salmó de piscifactoria, creix en llibertat, s’alimenta de manera natural i es pesca de manera respectuosa amb l’entorn.

En aquest article et comptem per què mereix un lloc en el teu rebost, com aprofitar tots els seus beneficis per a la salut i per què la seva forma de pesca marca la diferència.

Per què triar salmó salvatge d’Alaska?

Menjar peix ja sabem que és un must per dur una dieta saludable i rica en nutrients.

El peix blau adquireix aquí gran importància, ja que és el més ric en àcids grassos omega-3, amb un gran poder antiinflamatori i necessari per mantenir les membranes cel·lulars sanes, entre d’altres beneficis.

Dins dels peixos més rics a omega-3 hi ha el salmó. Tot i que en funció del tipus de salmó que consumeixis, aconseguiràs aprofitar-ne més o menys els beneficis que pot tenir.

No té res a veure el salmó de piscifactoria amb la versió més saludable que hi ha: el salmó salvatge d’Alaska.

4 beneficis de menjar salmó salvatge d’Alaska

No és de piscifactoria

El problema del salmó és que la majoria de salmó que consumim prové de piscifactoria. En aquestes piscifactories és habitual utilitzar antibiòtics i antiparasitaris, a més de portar una alimentació molt poc saludable que converteix aquesta espècie en un producte gens adequat per al consum humà. Per això et recomanem menjar salmó, però és superimportant que sigui de qualitat.

A nosaltres ens agrada especialment el salmó salvatge d’Alaska, ja que no ha estat sotmès a cap tractament amb antibiòtics i similars i, per si no fos prou, es captura de manera sostenible a mar obert i respectant el medi ambient.

És molt ric en nutrients

Aquest salmó és molt ric en nutrients. Especialment en àcids grassos omega-3, que sabem que tenen un gran potencial antiinflamatori i són molt importants per a la nostra salut cognitiva i cardiovascular, entre altres coses.

També és molt ric en altres nutrients com: proteïnes de bona qualitat, zinc, seleni, iode, ferro, vitamina D, vitamina B12 i altres micronutrients molt importants per a la nostra salut.

Té millor sabor, color i textura

El salmó salvatge d’Alaska viu de manera natural al golf d’Alaska i s’alimenta del que el mar li ofereix (marisc, plàncton, crustacis…). Es diferencia principalment del salmó de piscifactoria pel color.

El salmó d’Alaska té un to molt més intens, un vermell brillant, mentre que el de piscifactoria sol ser molt més pàl·lid. Aquest color més vermellós es deu principalment al contingut de la seva alimentació, rica especialment en krill (un crustaci) i plàncton.

A més, es caracteritza per ser un salmó molt ric en antioxidants, amb un sabor una mica més pronunciat i de carn ferma i suau.

Finalment, també es diferencia en el vetat. Els salmons de piscifactoria solen tenir vetes blanques de greix, mentre que els salmons salvatges presenten una coloració molt més uniforme.

Dona suport a la pesca sostenible

Alaska és un referent mundial en pesca sostenible. La Constitució de l’estat estableix que l’explotació dels seus recursos naturals ha de regir-se pel principi del “rendiment sostingut”.

Això significa que:

• La pesca està limitada per temporades i quantitats
• Es protegeix la biodiversitat marina
• Es garanteix la disponibilitat futura de l’espècie

Quan consumeixes salmó salvatge d’Alaska, estàs triant un producte saludable i, al mateix temps, contribueixes a la preservació del medi ambient.

Com podem incloure el salmó salvatge d’Alaska a l’alimentació?

Tot i que és cert que consumir peix fresc hauria de ser una prioritat, moltes vegades no és tan senzill com ens agradaria. Ja sigui perquè no hem planificat bé la compra, perquè ens hem oblidat de descongelar-lo, perquè no disposem de prou temps (o no tenim l’espai) per cuinar-lo fresc o perquè els preus estan una mica disparats.

En aquest tipus de situacions, el peix en conserva pot ser una alternativa molt bona. Tenir peix en conserva és una cosa molt pràctica i ens pot “salvar” d’algun compromís. A més, també és una manera més fàcil de començar a incorporar el peix a la dieta dels més petits de la casa.

Així que si, per la raó que sigui, et costa incloure peix a la teva alimentació, aquesta pot ser una molt bona manera de fer-ho.

¿Salmó al natural o en oli d’oliva verge extra?

Si parlem del salmó, el podem trobar en diferents formats, amb OOVE o al natural. Les dues opcions són igual de saludables, però:

• Si vols una versió més light i lleugera, la versió al natural hauria de ser la teva elecció.
• Mentre que si t’agrada menjar plats més densos nutricionalment i saborosos, la versió amb OOVE serà la teva preferida.

Receptes amb salmó salvatge d’Alaska

El que he dit, si tens poc temps per cuinar o per la raó que sigui no disposes de peix fresc a casa teva, utilitzar peix en conserva pot ser una molt bona alternativa per poder gaudir igualment de tots els beneficis que té. Et deixem algunes idees perquè et puguis inspirar a la cuina:

• Poke bowl amb salmó salvatge d’Alaska: a qui no li agrada un poke bowl? Per al poke bowl normalment s’utilitza el peix cru, però la veritat és que pot ser una mica tediós preparar-lo, ja que requereix que te’n recordis de congelar-lo durant una setmana i després preparar-lo. Si utilitzes peix en conserva, en canvi, pots tenir un plat deliciós en pocs minuts.
• Amanida de salmó salvatge amb ceba adobada i dukkah: quan incorporis per primera vegada el salmó salvatge a les amanides veuràs com es convertirà en la teva conserva preferida. Intenta preparar una amanida amb escarola, remolatxa cuita, ceba vermella adobada, formatge cottage, oli d’oliva verge, vinagre, pebre, sal i l’ingredient que el portarà a un altre nivell: el salmó salvatge en conserva.
• Dip de salmó salvatge: el dip més deliciós i fàcil de preparar. Per preparar-lo, simplement barreja el salmó salvatge, ceba morada picada, cibulet picat, coriandre picat, julivert picat, maionesa casolana, suc de llimona, sal, pebre i voilà! Pots acompanyar-lo amb crackers o amb bastonets de verdures.
• Amanida de pasta: l’amanida de pasta clàssica es fa amb tonyina o bonítol en conserva. Però ja saps que nosaltres som més fans del salmó salvatge, així que simplement prepara la teva amanida de pasta a la teva manera habitual i canvia la tonyina pel salmó. Veuràs quina delícia.
• Albergínies farcides de salmó: un plat clàssic. Es poden preparar farcides de vedella, de pollastre, d’ou, de tonyina o de qualsevol cosa que et sembli. I amb el salmó tres quarts del mateix. Prepara les teves albergínies com ho fas sempre i després barreja la carn de l’albergínia amb les verdures que afegeixis, el salmó i un toc de formatge parmesà ratllat. Gaudeix-ne!

Un aliment amb valor nutricional i ecològic

El salmó salvatge d’Alaska no és només un peix blau: és una elecció intel·ligent per a cuidar del teu cos i del planeta. Alt en omega-3, sostenible, sense tòxics ni additius, i amb un sabor insuperable.

Inclou-ho en el teu rebost en les seves versions al natural o en OOVE ecològic i gaudeix de tots els seus beneficis, fins i tot en els dies en què no pots cuinar.

Què fer quan no hi ha salmó disponible?

A Como Como Foods treballem amb salmó salvatge d’Alaska capturat sota estrictes criteris de sostenibilitat. Això significa que, en determinades èpoques de l’any, la pesca es deté per a garantir l’equilibri de l’ecosistema i protegir la supervivència futura de l’espècie.

Per això, si en algun moment no trobes el nostre salmó a la botiga —ja sigui en format al natural o en OOVE ecològic— no és una falta d’estoc, sinó una mostra més del nostre compromís amb la pesca responsable.

A més, tingues en compte que l’elaboració de conserves es fa en diferents lots, per la qual cosa és possible que trobis disponible un dels formats mentre l’altre triga una mica més a arribar.

Mentrestant, pots continuar cuidant la teva salut amb altres conserves riques en omega-3, totes elaborades amb oli d’oliva verge extra ecològic:

• Sardines en OOVE ecològic – 5,15 g d’omega-3 per 100 g
• Verat en OOVE – 3,76 g d’omega-3 per 100 g
• Melva en OOVE – 1,11 g d’omega-3 per 100 g

Una forma pràctica, saludable i deliciosa de mantenir la teva ingesta d’omega-3 fins i tot quan el salmó necessita descansar de la mar.