Quines olives et fan més el pes? Totes dues són saludables, però és cert que tenen certes diferències nutricionals.

El primer que has de tenir clar és que el fet que una oliva sigui negra o verda depèn del punt de maduració, no de la varietat ni de l’arbre. Les olives verdes són les que s’agafen abans de madurar, mentre que les negres s’agafen una vegada han madurat del tot, uns 3 o 4 mesos després que les verdes.

Cap varietat es consumeix directament acabada de collir de l’arbre, sinó que s’han de sotmetre a un procés de fermentació perquè s’estovin i puguin ser més comestibles i digeribles.

Nutricionalment, són molt similars, però les negres són lleugerament més riques en alguns nutrients:

• són més riques en greixos saludables, en concret àcid oleic, un greix molt interessant per a la salut;
• són una font de ferro, una mica més riques en aquest nutrient que les verdes, bones per combatre i prevenir l’anèmia;
• són més energètiques.

Això sí, a l’hora de comprar olives negres, cal tenir en compte que és important que portin pinyol. Les negres, com que són més tendres, es trenquen amb facilitat quan els treuen el pinyol i, per això, a escala industrial se solen seguir processos que en poden empitjorar la qualitat. Això no passa amb l’olivada negra, ja que, com que és un preparat triturat, no importa si les olives es trenquen o no.

Com veus, totes dues són saludables, però com que nosaltres tenim debilitat pels greixos saludables ens decantem per les olives negres. Una manera fantàstica i fàcil de prendre’n és en forma d’olivada. Et pot servir per untar pa, per posar en canapès, per preparar amaniments, per acompanyar amb bastonets de verdures…

A la nostra botiga online de menjar saludable no poden faltar els greixos saludables i, entre d’altres, ens fan perdre el cap les olives kalamata  i l’olivada, que, a sobre, porta all, tàperes, orenga i romaní, una combinació superantioxidant i antiinflamatòria que t’ajudarà a lluitar contra l’envelliment prematur i els radicals lliures.