El bacallà és un dels peixos més apreciats a la cuina d’aquí i a nosaltres ens encanta. Avui et parlarem sobre tots els seus beneficis i de per què hauria de formar part de la teva alimentació i la de tota la família.

El bacallà és un peix blanc amb propietats nutricionals molt interessants. El peix blanc es diferencia principalment del blau pel contingut en greixos saludables (en sol tenir menys) i per la forma de la cua, que en el cas del blanc sol ser plana o arrodonida, mentre que el blau la sol tenir en forma de fletxa i és més forta.

El peix blanc, a més, resulta molt més digestiu, té menys quilocalories i gairebé tothom el sol tolerar sense problemes.

En el cas del bacallà, el més interessant és que és el peix blanc més ric en omega-3 (imprescindible per mantenir una bona salut cardiovascular i efecte antiinflamatori), així que ens trobem davant d’una varietat apta per als estómacs més sensibles i amb una bona dosi d’aquests greixos antiinflamatoris.

Un altre dels seus beneficis és que és ric en proteïnes d’alt valor biològic, en potassi (imprescindible per a una bona transmissió nerviosa i contracció muscular), seleni (un gran antioxidant), vitamina B12 (molt important per a la salut de les neurones) i fòsfor (necessari per a la formació adequada d’ossos i dents).

Fa anys, es va fer molt famós l’oli de fetge de bacallà gràcies al seu contingut ric en greixos omega-3 i en vitamina D.

Des de llavors, ha estat una de les maneres principals d’aportar vitamina D als més petits.

A Como Como Foods tenim dues presentacions de bacallà en conserva: el bacallà en oli d’oliva verge extra i el bacallà en aigua mineral de deu. Dues opcions ideals per poder triar segons els nostres gustos, dieta o necessitats nutricionals.

Bacallà sense espines i en oli d’oliva verge extra

El bacallà és una varietat de peix molt versàtil a la cuina, de gust suau, textura melosa i amb gelatina infiltrada entre la carn.

Es converteix, així, en una opció ideal també per millorar l’estat de pell, cabells i ungles. Es pot consumir de moltes maneres i realment té un gust i textura exquisits.

De forma tradicional, durant molts anys s’ha consumit el bacallà en forma de salaó, encara que ara també és molt popular menjar-se’l fresc.

Un dels plats amb bacallà més tradicionals a Catalunya és l’esqueixada, encara que a la resta de l’Estat triomfen també altres preparacions com el bacallà a la biscaïna, al pil-pil o la brandada.

A Como Como Foods sempre procurem tenir les millors versions dels aliments i productes que trobem al mercat, i el bacallà en conserva no podia faltar al nostre rebost saludable.

El que diferencia el nostre bacallà en conserva de la resta de bacallans del mercat és que eliminem la pell, les espines i el sangatxo completament a mà i sotmetem el peix a una cocció abans d’envasar-lo i no després.

A més, totes les conserves les fem amb oli d’oliva verge extra. Això permet que el bacallà conservi uns lloms de textura tendra i suaus i mantingui les característiques pròpies de la seva carn.

S’ha de conservar a temperatura ambient i, una vegada obert l’envàs, hem de mantenir el producte en algun espai refrigerat i consumir-lo en els següents 3-4 dies.

Bacallà sense espines al natural amb aigua mineral de deu

Si trobeu les conserves en oli d’oliva verge extra massa pesades o simplement voleu una conserva que preservi intacte el sabor suau i delicat del peix, tasteu les conserves de peix al natural. Aporten proteïnes de la mateixa qualitat que les versions amb OOVE, i tots els nutrients del peix, sense l’extra de l’oli d’oliva verge extra.

Si feu dietes de control de pes, les conserves al natural poden ser un recurs molt interessant per introduir proteïnes de manera ràpida, fàcil i deliciosa, sense un extra de calories.

Però perquè sigui una conserva al natural extra, cal assegurar-se que l’aigua que s’hi posa sigui de qualitat extraordinària, com l’aigua mineral de la deu d’Alzola que té el bacallà a l’aigua mineral de Como Como Foods.

Així, conjuminem tots els beneficis del bacallà i la lleugeresa de l’aigua mineral de la deu d’Alzola, una aigua termal mineralitzada que procedeix d’uns 700 metres de profunditat.

Tant en la versió amb oli d’oliva verge extra com la versió al natural amb aigua de deu, el bacallà de Como Como Foods és una conserva a punt per ser consumida. Només fa falta triar amb què es combina, sigui fred o calent, i llepar-se’n els dits!

Receptes i àpats ràpids amb bacallà

Ja hem dit que el bacallà és un peix molt versàtil i de gust suau. Això el converteix en el peix ideal per als petits de casa, sobretot per als que tenen més problemes a l’hora de consumir peixos rics en omega-3, com els blaus, que tenen un gust més intens.

Així que menjar bacallà de manera habitual pot ser una bona alternativa per aportar una bona dosi d’omega-3.

Com podem fer servir el bacallà en conserva?

El bacallà en conserva es pot fer servir igual com qualsevol altre peix blau en conserva, com la melva, el verat o les sardines. Però, així i tot, aquí tens algunes idees perquè t’inspiris.

La nostra proposta per a les conserves de bacallà és posar-ne a l’amanida o atrevir-se a tastar-lo en forma d’esqueixada, ous farcits de brandada de bacallà o en una deliciosa truita.

• Amanida antioxidant: Prepara una deliciosa amanida amb escarola, olives i bacallà. Sona molt simple, però t’assegurem que queda la mar de bo. Amaneix-la amb una mica d’oli d’oliva verge extra, vinagre i sal. Bon profit.
• Esqueixada: es tracta d’una preparació ideal ara que comença la calor. Fes servir bacallà en conserva en lloc de bacallà dessalat. Barreja’l amb una mica de ceba picada, tomàquets madurs picats, olives negres, oli d’oliva verge extra, sal i pebre negre. No cal res més.
• Bacallà amb samfaina: prepara una deliciosa samfaina amb ceba, all, pebrots, carabassó, albergínia i tomàquet i simplement serveix-la amb un parell de lloms de bacallà per sobre, un rajolí d’OOVE i julivert fresc picat. Per llepar-se’n els dits.
• Mandonguilles de bacallà: esmicola el bacallà, barreja’l amb ceba, all, ous i patates cuites. Després cuina-ho amb un sofregit i voilà!
• Truita de bacallà i pebrots: un plat la mar de senzill que et soluciona un àpat. Ric en greixos saludables, proteïna i verdures. La nostra proposta és que la facis amb ceba tendra i pebrot verd, però la veritat és que pots posar-hi qualsevol verdura que t’agradi. Un èxit assegurat.
• Torrada: la manera més senzilla de menjar bacallà en conserva és  sobre una torrada amb pebrots del piquillo i uns alls confitats.
• Brandada de bacallà. A partir del bacallà en conserva, és molt fàcil preparar una brandada ben bona. Només cal saltar uns alls, afegir-hi llet i oli i emulsionar-ho tot bé fins a aconseguir la textura desitjada. Una opció deliciosa per farcir uns pebrots del piquillo o uns ous durs. 

Sigui la conserva que sigui, en oli d’oliva verge extra o al natural, cap d’aquests plats decebrà.