Siempre nos han dicho que los cereales deberían ser la base de nuestra alimentación. Pero después de haber pasado por todo tipo de dietas y habernos adentrado en el mundo de la nutrición y la salud, cada vez tenemos más claro que los cereales no son la panacea ni, por descontado, deberían ser la base de nuestra dieta. Existen muchísimos otros alimentos mucho más densos nutricionalmente, como pueden ser los vegetales y las hortalizas, las proteínas de calidad o las grasas saludables.
A pesar de todo, este tipo de alimentos nos pueden facilitar mucho el día a día, y después de mucho investigar todas las opciones, tenemos entre nosotros el que consideramos el mejor pseudocereal y con mayores propiedades para nuestra salud: el trigo sarraceno.
En este artículo, queremos descubrirte en detalle todo lo que sabemos acerca del trigo sarraceno: de dónde viene, cuáles son sus propiedades nutricionales y beneficios más destacados, qué diferencias hay con el trigo común, cómo puedes consumirlo… Y también te resolvemos algunas dudas típicas, como si es apto para celíacos, si es un alimento “permitido” en la dieta cetogénica o si es interesante para perder peso.
El trigo sarraceno es un pseudocereal, lo que significa que, aunque se parece y se cocina como un grano, no pertenece a la familia de las gramíneas como el trigo o el arroz.
Es originario de Asia y podemos encontrarlo en variedad de formas, como grano entero, granolas, harina, fideos, panes o galletas. Esta variedad permite su uso en múltiples recetas y formas de preparación.
El nombre trigo sarraceno proviene, por un lado, de la similitud de su uso y apariencia con el trigo, a pesar de que, como te explicaremos a continuación, son dos alimentos muy diferentes.
Y, «sarraceno», por su parte, hace referencia a su introducción en Europa durante la Edad Media por los sarracenos, un término genérico para los árabes y musulmanes de la época.
Entre las características del trigo sarraceno destacan su alto contenido en proteínas, fibra, vitaminas (particularmente del grupo B) y minerales como el magnesio y el hierro.
Además, es una fuente rica en antioxidantes y posee un índice glucémico bajo, lo que ayuda a mantener niveles estables de azúcar en sangre.
Aunque su nombre nos pueda llevar a confusión, debemos saber que el trigo sarraceno, también conocido como alforfón, no tiene ningún parentesco con el trigo común.
La diferencia más destacable, en términos de salud, es que el trigo común contiene gluten y prolaminas y, el trigo sarraceno no.
Esto es un gran punto a favor de nuestro pseudocereal, ya que tanto el gluten como las prolaminas son sustancias que pueden irritar el sistema digestivo e inflamar las paredes intestinales, lo que favorece, a la larga, que aparezcan síntomas de hinchazón, alteraciones gastrointestinales, alergia e incluso reacciones autoinmunes.
En cambio, el trigo sarraceno es una de las mejores opciones para nuestro sistema digestivo, además de ser apto para personas sensibles al gluten no celíacas o celíacas (en este caso, siempre y cuando el producto lleve el sello que lo confirme). Además de esta gran ventaja, el trigo sarraceno también tiene otros muchos beneficios, que te explicamos a continuación.
En definitiva, estarás obteniendo todos los beneficios de este pseudocereal sin irritar tu tubo digestivo ni estimular de forma negativa tu sistema inmune, como podría suceder con el consumo de otro tipo de cereales.
Para facilitarte al máximo la introducción del trigo sarraceno y animarte a que lo incorpores a tu alimentación, vamos a responder a algunas de las preguntas que surgen más habitualmente en torno a nuestro superalimento.
El trigo sarraceno tiene un sabor distintivo que a menudo se describe como terroso, con un toque de nuez y ligeramente amargo. Aunque puede ser fuerte para quienes no estén acostumbrados, a nosotras nos resulta delicioso en combinación con verduras, un buen aceite o frutos secos y semillas.
No, el trigo sarraceno no contiene gluten. Esto lo convierte en una excelente alternativa para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
Sin embargo, si tienes celiaquía, debes comprarlo siempre con un sello que asegure que no se ha producido ninguna contaminación durante su procesamiento y manipulación.
Aunque contiene calorías y carbohidratos, el trigo sarraceno es un alimento muy interesante para incorporar en dietas de adelgazamiento.
Su contenido en fibra y proteínas favorece la saciedad y el correcto tránsito intestinal, así como también ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
En el contexto de una dieta antiinflamatoria, el trigo sarraceno es una excelente opción para el desayuno o como acompañamiento de tu proteína y tus verduras si lo que buscas es perder peso.
El trigo sarraceno puede considerarse integral, ya que generalmente se consume con su cáscara, lo que conserva la mayoría de sus nutrientes, incluyendo fibra, vitaminas y minerales.
Sí, el trigo sarraceno se puede remojar. Remojarlo durante unas horas o toda la noche puede reducir el tiempo de cocción y hacerlo más fácil de digerir.
Aunque es un alimento de bajo índice glucémico y su composición en carbohidratos corresponde en su mayoría a fibra dietética y almidones, el trigo sarraceno no es un alimento apto para la dieta cetogénica.
En su composición nutricional nos encontramos con unos 72 gramos de carbohidratos por 100 gramos de producto, de los cuales apenas 1 o 2 gramos corresponden a azúcares simples.
El trigo sarraceno se ha convertido en nuestro pseudocereal de confianza y por eso es el único que encontrarás en nuestra tienda online de alimentación saludable y ecológica.
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