Per a què serveix la pasta de curri?

Quan parlem de curri ens referim a una barreja d’espècies que poden ser més o menys picants i que es consumeixen de manera habitual, especialment a països asiàtics com l’Índia, Tailàndia, Malàisia o Indonèsia.
El curri el podem trobar en format pols o en format pasta. La pasta de curri és sobretot típica a la cuina tailandesa i s’utilitza com a ingredient bàsic en molts dels seus plats.
A diferència dels curris de l’Índia, els de Tailàndia solen ser molt més aromàtics i suaus i, segons els ingredients predominants, els trobarem de diferents aromes i colors.
La recepta del curri no és una cosa única i exclusiva, sinó que pot variar segons la regió i fins i tot segons la creativitat de la persona que ho cuini. El millor de les pastes de curri és que es poden utilitzar en pràcticament qualsevol mena de recepta. Tot i que de manera habitual s’utilitza sobretot per preparar marisc, peix o verdures, també queden delicioses amb carn de qualsevol varietat, amb arrossos i fins i tot amb fideus.
Com fem la pasta de curri?
En general al mercat trobem diferents versions de curri, les més conegudes són:
- La pasta de curri vermell
- La pasta de curri verd
- La pasta de curri groc
- La pasta de curri massaman
Els ingredients que trobem en aquests curris són una barreja de: escalunyes, all, galanga, herba llimona, arrel o llavor de coriandre, pota de gamba, comí, pebre, bitxo, clau, canyella i altres espècies.
A Como Como Foods hem preparat la nostra pròpia versió de curri, amb ingredients totalment frescos i rics en verdures. Sí, com llegeixes, verdures.
Aquest punt és el que més ens agrada de la nostra pasta, que a més de quedar boníssima porta ja la verdura incorporada.
A diferència de les versions tailandeses, la nostra versió de curri manté alguna de les espècies habituals, però la combinem amb el pebrot com a ingredient principal i l’oli d’oliva verge extra com a greix de la nostra terra.
Les nostres pastes de curri porten: oli d’oliva verge extra, all, cúrcuma, gingebre, coriandre, comí, llimona i l’ingredient més important, el pebrot.
Per preparar la nostra pasta de curri, el primer que fem és pelar els pebrots, afegir-los a una olla al costat de la resta d’ingredients i cuinar-ho tot a foc baix. Un cop tot ben cuit, es processa i es tamisa amb la intenció d’eliminar qualsevol tros que s’hagi pogut quedar sense triturar, després s’envasa i pasteuritza per poder ser comercialitzat.
És important tenir en compte que la nostra pasta de curri és molt fresca (a diferència d’altres pastes de curri que utilitza simplement espècies seques), per la qual cosa un cop oberta serà important mantenir-la a la nevera i controlar-ne la data de caducitat.
Quina pasta de curri pica menys?
A la nostra botiga, de moment, tens dues versions de pasta de curri: la pasta de curri groc i la pasta de curri vermell.
La pasta de curri groc és una barreja plena de sabor i antioxidants i és ideal per millorar la digestió, regular el sucre a la sang i lluitar contra virus i bacteris. Aquesta és la nostra pasta més suau i menys picant. Així que si t’estàs iniciant en el món de les pastes de curri, pot ser una molt bona opció.
Mentre que la pasta de curri vermell és una mica més intensa i té un gran potencial antioxidant i antiinflamatori. Una manera ideal de cuidar la pell, el sistema immunitari i la microbiota.
Com es fa servir la pasta de curri?
La manera com s’utilitza és supersenzilla, utilitzeu-la com si fos una salsa o afegiu-la al brou d’una recepta de carn, peix o verdures per transformar-la en un curri.
Si la vols més diluïda o amb gust més suau, simplement dilueix-la amb una mica d’aigua o brou, això ajudarà a suavitzar-ne el gust.
Incorporar les pastes de curri a les receptes és molt senzill perquè t’ofereix molta versatilitat a la cuina. Et donem algunes idees perquè sigui més fàcil incorporar-la a la teva alimentació.
Musclos amb salsa de curri, una recepta facilíssima de preparar. Els musclos són superrics en iode i seleni i queden increïbles combinats amb curri.
Curri de verdures variades, superversàtil, ja que accepta qualsevol mena de verdura. Agafa les que tinguis a la nevera i voilà!
Bacallà al curri vermell: ja saps que és un dels nostres peixos blancs favorits, combina’l amb el nostre curri per portar-lo al següent nivell.
Dip de verat amb maionesa de pebrot vermell al curri. No podia faltar el verat, un altre dels nostres peixos blaus favorits. Encara que si vols pots provar de versionar la recepta utilitzant altres peixos com el salmó o el sorell, també quedarà increïble.
Vols més idees? Aquí us deixem combinacions amb arròs, pollastre i gambes. Les pastes al curri tenen una infinitat de combinacions!
Pasta de curri amb arròs: prepara un deliciós arròs amb curri, només necessites arròs, les verdures que més t’agradin i la nostra pasta de curri. Daura una mica les verdures mentre cous l’arròs. Quan les verdures estiguin daurades, afegeix la pasta de curri i barreja-ho bé, i un cop l’arròs estigui cuit, combina-ho amb les verdures i ja la tindràs a punt. Pots servir-la amb una mica de coriandre i llima per sobre.
Pasta de curri amb pollastre: el curri de pollastre queda espectacular i és un plat senzillíssim de preparar. Talla el pollastre a daus, salpebra, afegeix un raig d’oli d’oliva a la paella al costat del curri, remou bé i incorpora el pollastre. Si vols que quedi una mica més cremós, afegeix-hi una mica de llet de coco de llauna, un rajolí de llima i una mica de coriandre.
Pasta de curri amb gambes: prepara unes delicioses tallarines d’arròs amb llagostins i curri. Una altra idea de plat que queda espectacular.