Coquetes de fajol: font de proteïnes i fibra
Les coquetes de fajol són una alternativa lleugera, deliciosa i cruixent, perfecta per substituir el pa. Com que són molt versàtils, funcionen la mar de bé per esmorzar, dinar, sopar com a snack saludable.
Dolces o salades, lleugeres o més contundents, les coquetes de fajol les pots consumir de mil maneres diferents. S’adapten al que tinguis a la nevera i et permeten tenir a punt qualsevol preparació en un tres i no res!
Descobreix avui per què són preferibles a altres coquetes del mercat i moltes idees per poder-te-les menjar.
Què són les coquetes de fajol i per què les hauries de triar?
Les coquetes de fajol, elaborades a partir de grans de fajol inflat i premsat, són una de les millors alternatives al pa que pots trobar al mercat.
Fetes a base de fajol, tenen un perfil nutricional molt més interessant que les coquetes d’arròs o de blat de moro tan habituals. Són riques en proteïnes, fins i tot contenen lisina, que és un aminoàcid que no trobem gaire en la majoria dels cereals, aporten fibra, són riques en minerals com el magnesi, el manganès, el coure i el ferro, i ens aporten dos antioxidants molt interessants: la rutina i la quercina.
Això sí, tria’n d’elaborades al 100% amb grans de fajol, sense sal, sense sucres afegits ni additius, perquè no totes les coquetes són una bona opció.
La majoria de les coquetes del mercat estan fetes a base d’arròs o de blat de moro i encara que totes dues no porten gluten, tampoc, no convé abusar de cap dels dos cereals.
L’arròs pot contenir traces d’arsènic, que, si en mengem sovint, es poden acumular a l’organisme. Per part seva, el blat de moro conté zeïna, una proteïna que pot generar reaccions digestives adverses si hi ha sensibilitat al gluten o celiaquia.
Quina diferència hi ha entre el blat i el fajol?
El fajol (Fagopyrum esculentum), que també s’anomena “blat negre”, no és cap classe de blat; de fet, ni tan sols és un cereal. Es tracta d’un pseudocereal.
Els pseudocereals són aliments que, encara que s’assemblen i es cuinen com els cereals, no pertanyen a la família de les gramínies, com el blat, el sègol, l’ordi, el sorgo, la civada o l’arròs. Els més coneguts són la quinoa i l’amarant, la xia i el fajol, que pertanyen respectivament a les famílies botàniques dels Amaranthaceae, Lamiaceae i Polygonaceae.
Si parlem des d’un punt de vista nutricional, la diferència més destacable és que el blat comú conté gluten de manera natural i el fajol no.
Aquesta diferència és clau, ja que el gluten pot irritar el sistema digestiu i inflamar les parets intestinals, i això afavoreix, a la llarga, que apareguin símptomes d’inflor, alteracions gastrointestinals, al·lèrgia i fins i tot reaccions autoimmunitàries. D’altra banda, com que no té gluten, en poden menjar persones celíaques o amb sensibilitat al gluten no celíaca.
A més, el valor nutricional del fajol és considerablement superior al dels cereals i, encara que bàsicament es tracta d’hidrats de carboni, conté proteïnes i una gran varietat de minerals i antioxidants.
Una altra meravella del fajol és que és molt versàtil a la cuina. Se’n poden fer moltes presentacions diferents (gra, farines, pastes, pans i coquetes) que permeten crear plats molt diversos: des d’un fals risotto fins a un pa de pessic. Al Japó l’aprecien molt i en fan els famosos fideus soba.
El seu valor nutricional fa d’ell un aliment molt benvolgut per aquells que busquen incloure en la seva dieta aliments de gran valor nutricional, ric en proteïnes, fibra i lliure de gluten.
Si vols aprofundir més sobre els seus usos, beneficis i propietats nutricionals, et recomanem aquest article: Fajol: el superaliment nutritiu.
Les propietats de les coquetes de fajol
Les coquetes de fajol destaquen pel seu gran valor nutricional. Descobreix-les, ja veuràs que no et deixaran indiferents:
No tenen gluten
El fajol és un cereal que naturalment no conté gluten. I per això és ideal per a gent que vol limitar el gluten, persones amb celiaquia o amb sensibilitat al gluten no celíaca.
Alt contingut en proteïnes vegetals
El fajol té un perfil d’aminoàcids molt complet. Conté tots els aminoàcids essencials, especialment lisina, que sol ser un aminoàcid escàs en la majoria dels cereals, i arginina.
Alt contingut en fibra
La fibra del fajol afavoreix a la digestió, augmenta la sensació de sacietat i contribueix a l’equilibri de la microbiota intestinal gràcies al seu efecte prebiòtic. A més, ajuda a regular els nivells de sucre en sang i afavoreix la producció d’àcids grassos de cadena curta, com el butirat. Això es deu al seu contingut equilibrat de fibra soluble i insoluble, que actuen de manera complementària.
Índex glucèmic baix
Tenen un índex glucèmic baix que les fa aptes quan hi ha diabetis tipus 2. A més conté D-chiro-inositol, que té un efecte regulador dels nivells de sucre en sang havent dinat.
Ric en minerals
Destaca pel contingut de minerals com el magnesi i el manganès; 100 g de fajol cobreixen més del 50% de les necessitats recomanades per als adults, i percentatges gens negligibles de fòsfor, coure, ferro, zinc i potassi.
Vitamines del grup B
El fajol destaca perquè té vitamines del grup B, entre les quals destaca la tiamina (B1), niacina (B3), riboflavina (B2) i àcid pantotènic (B6). Així com valors menors de vitamines E i vitamina K.
Ric en antioxidants
El fajol és ric en antioxidants. Entre els més interessants destaquen la rutina i la quercetina, antioxidants que combaten l’estrès oxidatiu i que es relacionen amb propietats antiinflamatòries i neuroprotectores.
Apte en gran varietat de dietes
Encara que sempre cal individualitzar, el fajol sol ser apte per a molts tipus de dietes, com les antiinflamatòries, les baixes en histamina o les baixes en FODMAP (sigles en anglès de Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols), un grup de carbohidrats de cadena curta que de vegades costen de pair i que poden provocar inflor, gasos o malestar intestinal en persones sensibles.
Com podem menjar les coquetes de fajol?
Les coquetes són molt més que un aperitiu saludable. A banda de menjar-ne a mig matí quan tenim gana, o de portar-les a la bossa com a recurs per picar fora de casa, les coquetes de fajol ens ofereixen moltíssimes opcions.
Per esmorzar
Pot fer servir les coquetes com a base per afegir-hi els teus ingredients favorits: des d’alvocat, formatge fresc, pernil o ou dur, passant per opcions per a dies especials, com mató amb mel o cremes de fruita seca. Ja veuràs que combinen amb tot!
Per fer un mos a mig matí o per berenar
Són un recurs ràpid i fàcil per fer un mos a mig matí o per fer el berenar als nens de casa, i també per als més grans.
Les pots oferir soles, que ja veuràs que els encanten, o amb patés, com el paté de sardina amb tomàquets secs de Como Como Foods (on es combinen els nutrients del fajol juntament amb l’aportació d’omega-3 de les sardines), el paté d’albergínia de Como Como Foods (així aprofites per incloure una verdura que a vegades costa) o el paté de fetge, sigui de pollastre o de vedella, amb un extra de vitamina A. Descobreix aquí els millors patés ecològics per a vegans i omnívors, ideals per acompanyar les coquetes.
I si et ve de gust un contrast intens, acompanya-les amb un trosset de les nostres xocolates 100 % cacau, sense sucre afegit i amb quatre varietats per a autèntics amants del sabor pur.
Com a aperitiu saludable
També són un gran recurs per organitzar un aperitiu. Hi podem untar cremes vegetals com hummus o guacamole, o patés, tant vegetals com animals, i decorar-les amb verdures picades, llavors o germinats.
També pots preparar un paté de salmó barrejant salmó en conserva amb formatge fresc. Unta-ho i acompanya-ho amb una mica de cibulet! En sortiran uns canapès per llepar-se’n els dits.
Un sopar ràpid de minipizzes!
Les coquetes de fajol també poden servir com a base d’unes minipizzes exprés: unta-les amb una mica de salsa de tomàquet i posar-hi els ingredients que vulguis, i al forn 10 minuts a 175 °C.
No deixis de tastar la nostra versió favorita amb filets de verat en conserva, una mica de formatge i orenga. Un sopar ràpid, saludable i deliciós en 10 minuts!
Però és que casen amb tot. Atreveix-te a improvisar un sopar amb el que tinguis a la nevera. I si necessites més idees, vet aquí algunes receptes ràpides per transformar els teus snacks diaris amb coquetes, patés, conserves i altres imprescindibles del teu rebost.
Les coquetes de fajol de Como Como Foods
Estan elaborades 100% amb grans d’origen ecològic certificat de fajol; sense sal, ni sucres ni additius. A banda d’un sabor deliciós i un perfil nutricional perfecte, tenim la seguretat que s’han cultivat de manera respectuosa amb el medi ambient i que no s’han fet servir productes fitoquímics per produir-les.
A més de ser un recurs molt pràctic i fàcil, t’enganxaran pel seu sabor i la seva textura la mar de cruixent. No et creuràs que només porten grans de fajol inflat!
Troba fàcilment les coquetes de fajol de Como Como Foods a la nostra botiga. A més tenim novetats! Aprofita ara per descobrir els nostres dos nous sabors: les coquetes de fajol i romaní i les coquetes de fajol i ceba.
Dues opcions que, ja d’entrada, són ben bones soles i que et permetran fer uns aperitius encara millors. Descobreix la teva nova addicció saludable!
Coquetes de fajol i romaní
Aquesta versió porta un toc aromàtic de romaní, que hi dona un toc de frescor i sabor de la cuina mediterrània. Per esmorzar o a mitja tarda, queda perfecte amb una rodanxa de tomàquet i pernil dolç o gall dindi i una mica de formatge fresc.
El romaní hi dona un gran sabor aromàtic i aporta beneficis digestius, antioxidants i antiinflamatoris.
Les nostres propostes:
- Alvocat, un ou escalfat i un mix de germinats
- Olivada i fulles de ruca
Coquetes de fajol i ceba
Elaborades amb només dos ingredients, aquestes coquetes són una opció amb un toc de sabor més intens. Són ideals per acompanyar formatges o hummus.
Les nostres propostes:
- Amb tomàquet tallat a rodanxes i sardines de Como Como Foods
- Amb guacamole i salmó salvatge en conserva de Como Como Foods
Una opció saludable, versàtil i amb molt de sabor
Les coquetes de fajol no només són un producte pràctic i deliciós: són una forma real de millorar l’alimentació diària amb un ingredient complet, sense gluten, ric en fibra, proteïnes, minerals i antioxidants. Perfectes per a qui busca alternatives més saludables al pa o per a qui fa una dieta sense gluten, antiinflamatòria o simplement es vol cuidar sense renunciar al sabor.
A Como Como Foods apostem per ingredients de qualitat, ecològics i sense additius innecessaris. Per això, les nostres coquetes de fajol —siguin en la versió original, amb romaní o amb ceba— són una de les millors maneres de donar cabuda a aquest pseudocereal en el dia a dia.
Descobreix-les a la nostra botiga online i ves tastant combinacions per trobar la que t’agrada més. Perquè el més senzill, quan està ben fet, també pot ser el més saborós.
