Las tortitas de trigo sarraceno son una alternativa deliciosa para sustituir el pan. Son ideales en el desayuno, para llevar al colegio o la oficina, o como merienda fácil para peques y no tan peques.

Lo más interesante es buscar tortitas elaboradas al 100% con granos de trigo sarraceno, solo trigo sarraceno: sin sal, azúcares ni aditivos. 

Son aptas para toda la familia, ya que son una buena fuente de proteínas y fibra y no tienen ni gluten ni lácteos.

Propiedades del trigo sarraceno

Aunque su nombre pueda confundir, el trigo sarraceno no es un trigo ni un cereal, sino un pseudocereal conocido también como alforfón o trigo negro.  

Destaca frente al trigo común por ser más rico en proteínas, ácidos grasos omega-3 y 6, vitaminas del grupo B, minerales y antioxidantes. 

Entre sus antioxidantes, la rutina y la quercetina destacan por reducir la inflamación, la presión sanguínea y mejorar el perfil lipídico. 

Además, su índice glucémico medio-bajo y su aporte de fibra, soluble e insoluble, benefician la regulación de los niveles de azúcar en sangre y la salud intestinal.

¿Qué diferencia hay entre el trigo y el trigo sarraceno?

Es esencial aclarar las diferencias entre el trigo (Triticum aestivum) y el trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum), ya que, a pesar de compartir parte del nombre, tienen diferencias notables. 

Mientras el trigo común pertenece a la familia de las gramíneas, junto con la cebada, el centeno, el arroz, el sorgo y la avena, el trigo sarraceno forma parte de la familia de las poligonáceas, la misma familia del ruibarbo. 

Otra de las diferencias es que el trigo común contiene naturalmente gluten y puede desencadenar problemas digestivos e inmunológicos en algunas personas, mientras que el trigo sarraceno no tiene gluten. Esta característica lo convierte en una opción segura y nutritiva si hay sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.

Además, el trigo sarraceno ofrece una mayor cantidad de proteínas completas, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para la salud humana, incluida la lisina, que es escasa en el trigo convencional.

Estas cualidades lo convierten en un aliado valioso si queremos eliminar el trigo común de la dieta o si seguimos dietas vegetarianas o veganas.

Recetas saludables con tortitas de trigo sarraceno

Las tortitas de trigo sarraceno combinan con casi todo. Apunta nuestras combinaciones preferidas:

1. Tortitas con queso fresco, jamón cocido extra, aceitunas de Kalamata y una pizca de orégano
2. Tortitas con una mezcla de mayonesa, salmón en conserva y alcaparras picadas 
3. Tortitas con paté de hígado de ternera con tomate seco y rúcula fresca
4. Tortitas con una base de láminas de tomate fresco y sardinas
5. Tortitas con una base de láminas de tomate fresco con olivada

Las tortitas de trigo sarraceno también pueden servir como base de unas minipizzas exprés: las untas con un poco de salsa de tomate y añades por encima tus ingredientes favoritos.  

Una de nuestras minipizzas con tortitas de trigo sarraceno favorita es con filetes de caballa en conserva, un poco de queso, orégano y al horno 10 minutos a 175 °C.