Arriben les festes de Nadal i amb elles moltes celebracions que acostumen a girar al voltant d’àpats abundants, plats plens d’ingredients contundents i molts dolços. Si no vigilem, entre compromisos familiars, de feina i d’amics, és molt fàcil passar aquestes dates empatxats i amb sensació de pesadesa.

Hem de tenir la precaució de pensar i organitzar bé el que posem a taula. La majoria d’àpats tenen una cosa en comú: els aperitius. Són la carta de presentació de la vetllada i de vegades ens hi excedim una mica.

Hi ha mil opcions, però les millors són aquelles que visualment vesteixen la nostra taula, sorprenen els nostres comensals, però que, al final, no ens impedeixen gaudir dels plats principals.

Saber escollir uns aperitius saludables que sintonitzin amb la resta de plats i facin de la vetllada un dia especial és un art.

Entrants saludables per a les festes

Fer uns entrants saludables no vol dir en cap cas que siguin avorrits. Et proposem algunes propostes que estem segurs que faran que el teu àpat sigui tot un èxit. I recorda que la presentació dels plats és tan important com el que hi posem. Inverteix temps a pensar com els serviràs, tot lluirà molt més.

Paté de salmó amb tàperes amb crackers

Preparar aquest paté és molt més fàcil del que pot semblar a primera vista.

Pas a pas:

• Escorre un pot de salmó en conserva, posa’l en un bol i esmicola’l amb ajuda d’una forquilla. Reserva l’oli de la conserva, ja que l’utilitzarem per preparar una maionesa casolana.
• Pica mitja ceba molt petita i afegeix-la al bol.
• Pica també uns 25-30 g de tàperes i afegeix-les al bol.
• Afegeix al bol 5 cullerades de maionesa casolana amb l’oli de la conserva del salmó. Aquest recurs te l’has d’apuntar per aprofitar sempre l’oli de les conserves, ja que transformaran totes les maioneses i tots teus plats.

Com s’ha de preparar una maionesa casolana amb oli de conserva?

És molt fàcil. Només has de posar en un got de batedora un ou que estigui a temperatura ambient i 4 dits d’oli, l’oli de la conserva i, si et fa falta, afegeix-hi una mica d’oli d’oliva verge.

Posa la batedora al fons del got, acciona-la a màxima potència i espera que la barreja qualli abans de moure la batedora.

Quan comenci a quallar, primer lentament i després a velocitat normal, mou la batedora pel got per integrar tots els ingredients i que prengui la textura desitjada.

• Afegeix 1 cullerada de mostassa de Dijon al bol.
• Barreja-ho molt bé amb l’ajuda d’una forquilla.
• Ajusta-ho de sal i pebre.
• Serveix-lo en un bol ben bonic, decorat amb algunes tàperes senceres i uns crackers col·locats amb molta cura al costat. Els encantarà!

Ous de guatlla amb maionesa d’all negre

Si vols un plat més senzill de preparar, però igualment deliciós, aquest és ideal per a tu.

• Bull els ous de guatlla 4 minuts i, un cop temperats, talla’ls per la meitat.
• Prepara una maionesa amb oli d’all negre de la mateixa manera que hem explicat abans. L’all negre combina molt bé amb els ous. Si vols més sabor, pots afegir-hi 2 o 3 grans d’all negre un cop tinguis la maionesa feta.
• Serveix els ous de guatlla, amb una punta de maionesa d’all negre i uns ous, cibulet tallat, o tomàquet sec picat al gust.

Els ous són un ingredient molt versàtil a la cuina, i el farciment pot ser molt variat. Pren nota d’aquests ous farcits de paté de sardines.

Pastanagues baby al forn amb pesto de kale

Si als teus plats principals hi ha molta proteïna animal i hi falten verdures, aquest aperitiu és el teu.

• Pela pastanagues baby. Si encara tenen les fulles, queda molt bé si hi deixes una petita part del tronc per aportar un contrast de color al plat. Ens agraden les baby perquè en dies festius donen un toc especial al plat, però unes pastanagues no gaire grans també serveixen.
• Unta les pastanagues amb oli, sal i pebre al gust.
• Posa-les al forn a 180 °C durant 15 minuts (pot ser més si són molt grans). Dona-hi un cop d’ull de tant en tant per veure en quin punt de cocció estan i remena.
• Treu-les i pinta-les amb oli.
• Presenta-les amb una mica de pesto de kale per sobre i una picada de nous.

També pots recórrer a entrants més clàssics com els musclos amb salsa de curri o incorporar més verdures com les albergínies amb pesto de kale i verat.

Aperitius sans per a nens

No hi ha menjar per a nens com a tal, ja que han de menjar el mateix que mengem nosaltres. Sí que és cert que hi ha certs sabors que costen més que altres d’introduir i en dies festius volem que tothom se senti bé i pugui gaudir de tots els plats.

Apunta aquestes 3 receptes que segur que agraden tant a grans com a petits i, a més, són un gran recurs que et pot servir al llarg de tot l’any per introduir verdures i peix a la seva dieta.

Paté de verat amb pastanaga

Aquesta recepta és una forma molt fàcil d’introduir peix blau a la seva dieta. No te la perdis!

• Escorre una conserva de verat. Guarda l’oli per amanir o preparar alguna maionesa casolana.
• Ratlla 3 pastanagues
• Barreja amb una batedora el verat, les pastanagues i el suc de 1/2 llimona.

Serveix-lo acompanyat d’uns crackers. El devoraran!

Fries de xirivia, moniato i remolatxa

Aquesta és una forma divertida d’introduir tubercles d’hivern més enllà de la patata.

• Pela els tubercles i talla’ls a bastonets.
• Afegeix-los a un bol amb oli, sal i herbes provençals.
• Posa les verdures en una safata de forn a 200º uns 20 minuts. A mitjan cocció, tomba-les.

Serveix-les amb salses per dipejar com el nostre quètxup o una maionesa casolana. Ja veuràs que no en quedarà cap.

Broquetes de mozzarella i tomàquet

Si et ve de gust un plat més fresc, aquest és el teu!

• És tan senzill com intercalar en unes broquetes cirerols i boletes de mozzarella.
• Prepara una salsa emulsionant una cullerada generosa d’olivada i oli d’oliva verge extra. Si utilitzes l’orenga et donarà un plus de sabor.
• Serveix les broquetes amb una mica de salsa d’olivada per sobre. Tan fàcils i alhora tan delicioses.

3 begudes saludables per Nadal

Un altre error molt habitual en aquestes festes és abusar de les begudes alcohòliques o begudes ensucrades. Hi ha moltes altres opcions més enllà de l’alcohol!

Apunta’t aquestes propostes per sorprendre els teus convidats.

Mocktail de magrana

Un mocktail no és ni més ni menys que un còctel sense alcohol. La nostra proposta és amb kombutcha, que aportarà probiòtics a la teva dieta per millorar la digestió, i amb suc de magrana, que a banda d’aportar un sabor deliciós i molts antioxidants, aportarà una nota de color genial a la teva taula festiva.

• Només has de barrejar 250 ml de kombutxa isotònic amb 120 ml de suc de magrana i servir-ho ben fred.
• Hi pots afegir una fulla de menta que aportarà un contrast de sabor i color deliciós.

Llimonada amb te matxa

Si el kombutxa no t’agrada gaire, pots provar amb aquesta beguda fresca i sorprenent.

• Prepara una tassa de te matxa.
• Afegeix una mica d’edulcorant al gust si és massa àcid per a tu.
• En una gerra, posa el suc d’una llimona, la tassa de matxa que hem preparat, una quantitat generosa de gel picat i aigua ben freda. Remena bé i serveix amb una fulla de menta.

Infusió de gingebre, canyella i cardamom

Aquesta beguda és perfecta per a després d’un àpat copiós. El gingebre i el cardamom són dues plantes que t’ajudaran a millorar la teva digestió, mentre que la canyella aportarà un punt de dolçor natural.

• Posa 4 o 5 cardamoms o una cullerada de postres de cardamom en pols en una olla, la mida d’un polze de gingebre pelat i una branca de canyella.
• Deixa-ho bullir 10 minuts i que reposi 10 minuts més.