Navidad saludable: recetas deliciosas para disfrutar sin excesos

Llegan las fiestas de Navidad, y con ellas muchas celebraciones llenas de comidas abundantes, bebidas especiales y, cómo no, dulces para poner el toque final.

Entre compromisos familiares, reuniones de trabajo y encuentros con amigos, es fácil caer en excesos y terminar las fiestas con sensación de empacho y pesadez.

Por eso, es importante planificar bien el menú, desde los entrantes hasta el postre, sin renunciar al bienestar. Con propuestas creativas y naturales, es posible celebrar sin excesos.

¡Así que déjate inspirar con estas ideas saludables para triunfar en estas fiestas! 

Aperitivos saludables para todos

Durante las celebraciones, queremos que todos disfruten y se sientan bien, por lo que es fundamental ofrecer opciones que gusten a grandes y pequeños.

Aunque no existe una «comida para niños», sí es cierto que a veces hay ingredientes o sabores que resultan más complicados de introducir en la dieta de los más pequeños. 

Sigue leyendo para descubrir los entrantes más saludables para estas Navidades. Además, son una excelente forma de incorporar verduras y pescado en la alimentación de los pequeños, de forma sabrosa y divertida, no solo en Navidad, sino durante todo el año.

Paté de caballa con zanahoria

Esta receta es una forma muy fácil de introducir pescado azul. ¡Que no se te pierda!

• Escurrir una conserva de caballa. Guardar el aceite para aliñar o preparar alguna mayonesa casera.
• Rayar 3 zanahorias.
• Mezclar con una batidora la caballa, las zanahorias y el zumo de 1/2 limón.
• Servirlo acompañado de unos crackers. ¡Lo devorarán!

Fries de chirivía, moniato y remolacha

Esta es una forma divertida de introducir tubérculos de invierno más allá de la patata.

• Pelar los tubérculos y cortarlos a bastoncitos.
• Añadirlos a un bol con aceite, sal y hierbas provenzales.
• Poner las verduras en una bandeja de horno a 200º unos 20 minutos. A mitad de la cocción, darles una vuelta.

Servirlas con salsas para dipear como nuestro kétchup o una mayonesa casera. Ya verás que no quedará ninguna.

Brochetas de mozarella y tomate

Si te apetece un plato más fresco, ¡este es el tuyo!

• Es tan sencillo como intercalar en unas brochetas tomates cherrys y bolitas de mozzarella.
• Preparar una salsa emulsionando una cucharada generosa de olivada y aceite de oliva virgen extra. Si utilizas el de orégano le dará un plus de sabor.
• Servir las brochetas con un poco de olivada por encima. Tan fáciles y, a la vez, tan deliciosas.

Entrantes saludables para las fiestas

Unos entrantes saludables no quiere decir en ningún caso que sean aburridos. Te proponemos algunas propuestas que estamos seguras de que van a hacer que tu comida sea todo un éxito. 

Y recuerda que la presentación de los platos es tan importante como lo que ponemos en ellos. Invierte tiempo en pensar cómo lo vas a servir, todo lucirá mucho más. 

Paté de salmón con alcaparras con crackers 

Preparar este paté es mucho más fácil y más rico de lo que puede parecer a simple vista.

• Escurrir un bote de salmón en conserva, ponerlo en un bol y desmigarlo con ayuda de un tenedor. Reservar el aceite de la conserva, ya que lo vamos a utilizar para preparar una mayonesa casera. 
• Picar muy pequeña media cebolla y añadirla al bol.
• Picar también unos 25-30 g de alcaparras y añadirlas al bol.
• Añadir al bol 5 cucharadas de mayonesa casera con el aceite de la conserva de salmón. Este recurso te lo debes apuntar para aprovechar siempre el aceite de las conservas, ya que van a transformar todas tus mayonesas y con ellos tus platos. 

¿Cómo preparar una mayonesa casera aprovechando el aceite del bote de la conserva?  

Es muy fácil. Solo debes poner en un vaso de batidora un huevo que esté a temperatura ambiente y 4 dedos de aceite, el aceite de la conserva y, si te falta, añade un poco de aceite de oliva virgen. 

Ponlo en la batidora a máxima potencia y espera a que la mezcla cuaje.

Cuando comience a espesar, haz funcionar la batedora lentamente y, luego, aumenta la velocidad para integrar todos los ingredientes y conseguir la textura perfecta.

• Añadir 1 cucharada de mostaza de Dijon al bol.
• Mezclarlo muy bien con la ayuda de un tenedor.
• Ajustarlo de sal y pimienta.
• Servirlo en un bol bien chulo, decorado con algunas alcaparras enteras y unos crackers colocados con mucho mimo al lado. ¡Les encantará!

Huevos de codorniz con mayonesa de ajo negro

Si quieres un plato más sencillo de preparar, pero igualmente delicioso, este es el tuyo.

• Hervir los huevos de codorniz durante 4 minutos y, una vez templados, cortarlos por la mitad.
• Preparar una mayonesa con aceite de ajo negro de la misma forma que hemos explicado antes. El ajo negro combina muy bien con los huevos. Si quieres más sabor, puedes añadir 2 o 3 dientes de ajo negro una vez tengas la mayonesa hecha.
• Servir los huevos de codorniz, con una punta de mayonesa de ajo negro y unas huevas, cebollino cortado, o tomate seco picado al gusto. 

Los huevos son un ingrediente muy versátil en la cocina, y el relleno puede ser muy variado. Toma nota de estos huevos rellenos de paté de sardinas.

Zanahorias baby al horno con pesto de kale

Si en tus platos principales hay mucha proteína animal y faltan verduras, este plato es el tuyo.

• Pelar zanahorias baby. Si conservan las hojas, queda muy bien si dejas una pequeña parte del tronco para aportar un contraste de color al plato. Nos gustan las baby porque en días festivos le dan un toque especial al plato, pero unas zanahorias no muy grandes también sirven.
• Untar las zanahorias con aceite, sal y pimienta al gusto.
• Ponerlas al horno a 180 °C durante 15 minutos (puede ser más si son muy grandes). Echarles un ojo de vez en cuando para ver en qué punto de cocción van y remover.
• Sacarlas y píntalas con aceite.
• Presentarlas con un poco de pesto de kale por encima y una picada de nueces.

También puedes recurrir a entrantes más clásicos como los mejillones con salsa de curri o incorporar más verduras como las berenjenas con pesto de kale y caballa.lla.

3 bebidas saludables para Navidad 

Otro fallo muy habitual en estas fiestas es abusar de las bebidas alcohólicas o bebidas azucaradas. ¡Hay muchas otras opciones más allá del alcohol!

Apúntate estas propuestas para sorprender a tus invitados.

Mocktail de granada

Un mocktail no es nada más y nada menos que un cóctel sin alcohol. Nuestra propuesta es con kombutcha, que aportará probióticos a tu dieta para mejorar la digestión, y con zumo de granada, que aparte de aportar un sabor delicioso y muchos antioxidantes, aportará una nota de color genial a tu mesa festiva.

Puedes añadir una hoja de menta que aportará un contraste de sabor y color delicioso. 

Solo debes mezclar 250 ml de kombucha isotónica con 120 ml de zumo de granada y servirlo bien frío. 

Limonada con té matcha

Si lo tuyo no es la kombucha puedes probar con esta bebida fresca y sorprendente.

Remover bien y servir con una hoja de menta.

Preparar una taza de té matcha.

Añadir un poco de edulcorante al gusto si es demasiado ácido para ti.

En una jarra, poner el zumo de un limón, la taza de matcha que hemos preparado, una cantidad generosa de hielo picado y agua bien fría.

Infusión de jengibre, canela y cardamomo

Esta bebida es perfecta para después de una comida copiosa. El jengibre y el cardamomo son dos plantas que te ayudarán a mejorar tu digestión, mientras que la canela aportará un punto de dulzor natural.

• Poner 4 o 5 cardamomos o una cucharada de postres de cardamomo en polvo en una olla, la medida de un pulgar de jengibre pelado y una rama de canela. 
• Dejar hervir 10 minutos y reposar otros 10 minutos más. 

3 postres saludables para cerrar la celebración

Un buen postre no tiene por qué ser excesivamente dulce ni complicado de preparar. Si buscas opciones rápidas, deliciosas y que encajen con la filosofía de una alimentación más saludable, estas recetas son para ti. 

Además, puedes aprovechar ingredientes de temporada y productos naturales para sorprender a todos con el broche final perfecto.

Bombones de fruta de temporada con chocolate negro

Este postre es tan sencillo como delicioso.

• Deshaz al baño maría chocolate negro. En Como Como Foods, tienes 5 sabores de chocolate puro sin aditivos que le darán un toque único a tus recetas.
• Elige frutas de temporada que combinen bien con el chocolate. Las fresas son un clásico infalible, pero también puedes probar con gajos de mandarina o trozos de manzana.
• Sumerge las frutas en el chocolate derretido, asegurándote de cubrirlas bien.
• Colócalas en una bandeja con papel de horno y enfríalas en el frigorífico durante al menos 15 minutos.
• Sírvelas justo antes de consumir. ¡Un postre sencillo, elegante y lleno de sabor!

Plátano con crocanti de granola

Si buscas algo diferente y apto para toda la familia, esta receta a base de plátano es ideal.

• Corta un plátano en rodajas gruesas.
• Funde chocolate negro al baño maría y baña las rodajas de plátano.
• Antes de que el chocolate se solidifique, espolvorea un poco de granola. En Como Como Foods, encontrarás opciones de granola de trigo sarraceno o de coco con cacao, perfectas para este tipo de postres.
• Coloca las rodajas en una bandeja con papel de horno y déjalas enfriar en el frigorífico durante 15 minutos.
• El resultado: bombones de plátano con un toque crujiente que encantarán a grandes y pequeños.

Flan de cacao puro 100%

Si buscas un postre saludable, lleno de sabor y fácil de hacer, este flan de cacao puro 100% es la opción perfecta. 

Su combinación de ingredientes naturales como leche de coco, cacao puro y glicina en polvo lo convierte en una alternativa ligera para endulzar cualquier ocasión especial. 

Además, el cacao puro es una excelente fuente de antioxidantes y magnesio, ideal para cuidar la salud mientras disfrutas de algo dulce.

¿Quieres preparar este delicioso flan y sorprender a todos? Consulta la receta completa con todos los detalles aquí.